生石膏，即二水石膏（CaSO4·2H2O），是硫酸钙的二水合物。

1、用作农业肥料，可以改良碱性土壤，用于一般中性或酸性土壤，可以改善土壤结构，供给钙和硫的成分。

2、作为工业材料，用于模型制作、硫酸生产、纸张填料、油漆、黑板用的粉笔。

3、作为医学材料：用于医用食品添加剂、骨折固定。

4、作为建筑材料：用于水泥缓凝剂等。

5、作为食品添加剂：用于豆花、豆腐等的制作。

6、用作绘画的石膏底料。